Kuru meyveler sağlık deposu

Kuru meyvelerin vaktinde ve ürün fazla iken toplanmış meyvelerin suyunun uçurulması ile hazırlandığını belirten Uzman Beslenme Uzmanı Rengin Özbay, “Bilhassa kış aylarında tüketilen kuru meyvelerin faydaları saymakla bitmez. Lif açısından zengin olan kuru meyveler sindirim sisteminin de dostudur. Özellikle diyet yapanlar için vazgeçilmez bir ara öğün alternatifidir. Kış ayları için hazırlanan kayısı, erik, üzüm gibi meyve kurularına tropikal olan meyvelerden kivi, papaya, ananas gibi renkli renkli meyve kuruları da eklenmiştir. Kurutma işleminin yiyecekleri korumak için kullanılan en eski yöntemlerden biri olduğunu ve uzun süre dayanıklılığını koruyacağını ve içerdiği su miktarı düşük olduğundan yiyeceği bozacak mikroorganizmaların gelişip çoğalamamaktadır” dedi.

Kuru meyvelerin, yaş meyvenin içerdikleri yüzde 90 oranındaki suyun yüzde 10-20 oranlarına düşürülmesi ile elde edildiğini kaydeden Uzman Diyetisyen Rengin Özbay, “Bu operasyon ile içlerindeki su oranı eksilen sebze ve meyvelerin şeker oranları yükselir ve dayanıklılıkları artar. Kurutma işlemi sonrası C vitamini dışında tüm mineralleri korunur, kuru meyveler, vücudu yüksek antioksidan potansiyeller ile ilk kez serbest radikallere aleyhinde korur.” dedi.

Meyveler aralarında ise kurutmaya en elverişli olanları elma, armut, vişne, erik, kayısı, üzüm ve dut tur, kivi, mango, muz, çilek, ananas olduğunu söyleyen Rengin Özbay, bu kurularının da çeşit çeşit faydaları bulunduğunu belirterek şunları söyledi;

“Armut Kurusu; Armut kurusu vitamin bakımından fazla zengindir. Böbreklerin ahenkli çalışmasını sağlar. İdrarı bollaştırır. Böbrek kum ve taşlarının dökülmesine destek eder. Yüksek tansiyonu düşürür. Kanı temizler bütün salgı bezlerinin olağan çalışmasını sağlar. Kansızlığı giderir, kabızlığı önler. Sinirleri yatıştırır. Zihni yorgunluğu giderir. Susuzluğu keser. Tükürük ifrazatını artırır. Hamilelerin kusmalarını azaltır. Hazımsızlığı giderir. Şeker hastaları da yiyebilir. Midesi zayıf olanların kompostosunu içmeleri gerekir. Yemeklerden önce yenecek olursa faydasından daha da pozitif artar.

Erik Kurusu; Akşamları özellikle şeker oranı düşük meyveler tüketmek gerekir. Bayanların kara erik kurusunu tüketmelerinde fayda var. Çünkü için de bol miktarda Kalsiyum ve D Vitamini bulunur. Böylece tüketimi kemik sağlığının ciddi oranda korunması demektir. başkaca kuru eriğin içerdiği zengin potasyum ve magnezyum mineralleri sebebiyle; kan basıncı, karaciğer, yürek, böbrekler için faydası vardır. Güçlü antioksidanları ile kalp hastalıklarına yakalanma ve kriz riskini azaltıcı etkisi bulunmaktadır. Kan şekerini düşürür. Kansere karşısında koruyucudur ve cildin yaşlanmasını önler

Kivi Kurusu; A ve C vitaminleri ile potasyum, kalsiyum, demir ve magnezyumdan fazla zengindir. Besleyici değeri de çok yüksek tir. Yüksek lif içeriği bağırsak çalışmasında olumlu etki oluşturarak  sindirimi kolaylaştırır. Bu durumda kabızlığı önler. Kan basıncını dengeler, kan basıncı ve kolesterolü düşürür. Bağışıklık sistemini güçlendirir, nezle ve soğuk algınlığına, anemi ve mide rahatsızlıklarına da iyi gelir. Ayrıca cildi güzelleştirir.
Dut Kurusu; Kalsiyum, demir, B1, B2 ve C vitamini yönünden varlıklı olan dutun çoğu hastalığa iyi geldiği bilinmektedir. Beyaz dut ateş düşürücü ve idrar söktürücü (diüretik) etkiye sahiptir. Karaduttan elde edilen şurubun ise ağız ve boğaz hastalıklarında olumlu etkiye sahip olduğu bilinmektedir.

Mango kurusu: A, C ve E vitamini içeriği yüksek olan mangonun da sinirler, deri güzelliği ve saçlar için çok faydalı olduğu ve aynı zamanda kanı temizlediği, sindirimi hızlandırdığı, adaleli antioksidan olan besinlerden bir tanesidir. Besleyicidir ve potasyum açısından fazla zengindir. Sindirim sorunlarına iyi kazanç; stresi, kansızlığı önler. İçerdiği A vitamini akne gibi deri bozukluklarının oluşmasını engeller. Büyümeye yardımcıdır, görme fonksiyonlarını güçlendirir, şeker hastalığının gelişimini düşmandır, bağışıklık sistemini korur. Potasyum ilk kez kalp kasları bütün kasların ve sinirlerin iyi çalışmasını sağlar. Kayısı lifli bir meyvedir. Lifli besinlerin kan şekerinin dengelenmiş yükselmesini sağladıkları, zararlı maddelerin bağırsakta kalma süresini kısalttıkları için kanserden korunmada yararlı oldukları tespit edilmiştir.

Çilek kurusu; Çilek kurusunda da çok miktarda fosfor ve demir mevcuttur. Hem C, B ve K vitamini açısından da zengindir. Çilek vücuda güç verir, kolesterolü düşürür ve damar tıkanıklığını önler. Bunun yanı sıra mükemmel bir antioksidan olan çilek, bağışıklık sistemini güçlendirir, kansere karşı koruyucudur. Sindirim sisteminin uyumlu çalışmasına çok faydalıdır. Bağırsak kurtlarını döker, idrar söktürür ve zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır, kanı temizler, diş etlerini güçlendirir ve ağız kokusunu giderir, sakinleştirici etkisi ile tansiyonu düşürür ve stresi azaltır, ateşi düşürür, romatizma ve karaciğer rahatsızlıklarına iyi gelir ve cildi nemlendirir.”

Ahmet Akbuğa